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【米酒怎么吃很营养?】_如何吃_怎样吃-大众养生网

时间:2022-05-17 浏览量:0次
【米酒怎么吃很营养?】_如何吃_怎样吃-大众养生网 文章导读

生活中人们经常会吃米酒,尤其在夏天的时候,米酒喝起来口感非常好,具有浓浓的芳香味,另外喝米酒有很多好处,比如能够促进消化腺的分泌,所以特别适合那些食欲不好的人喝,能够有效促进消化,另外大家在炖肉吃的时候还可以加入一些米酒,这样炖出来的肉更加鲜嫩,下面教大家吃米酒的一些流行方法。

米酒怎么吃很营养?

生活中米酒有很多种吃法,那么具体米酒怎么做好吃呢?有人会问说米酒还有几种吃法吗?那么来告诉,其实米酒不是只有一种吃法,米酒的吃法有很多,下来来为大家一一列举出来,究竟米酒怎么做好吃呢。

1、直接食用:开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜;

2、作醪糟(酒酿、甜酒)饮料:

A、热饮:取适量醪糟,加适量开水,白糖搅拌后冷却即可饮用;

B、冷饮:将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮;

C、果汁醪糟(酒酿、甜酒):在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟;

3、米酒汤圆:选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜;

4、米酒鸡蛋:先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋,也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等;

5、作调料:

A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。

B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。

C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。

D、根据创意和需要,还可作其他调料,丰富生活。

糯米酒要怎么酿制呢

客家糯米酒醇厚甘美,亦如那温婉如水的客家姑娘。客家人酿酒,一般是在冬令时节,将秋天收割好的糯米来酿成冰醇,来年春天便可拿来宴请四方贵客。那么糯米酒要怎么酿制呢?下面不妨来了解!

准备材料:糯米4000克、冰糖500克,水2000毫升,甜酒粉(酒曲)适量。

酿酒步骤:

1、选米淘洗:选上等糯米,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,夏季更换1~2次水,使其不酸。

2、上甑蒸熟:将米捞入箩筐冲清白浆,沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛,至上齐大汽后5分钟,揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,可下甑。

3、拌曲装坛:米饭出甑后,倒在竹席上摊开冷却,待温度降至36~38℃不烫手心时,即可撒*一次红曲,再翻动一次,撒第二次红曲,并拌和均匀,用曲量为米量的6~7%。温度控制在21~22℃左右,即可入坛。按每100千克原料加净水160~170千克的比例,同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖,静置室内让其自然糖化。

4、发酵压榨:装坛后,由于内部发酵,米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2~3天,要用木棒搅拌,把米饭等压下水面,并把坛盖加盖麻布等,使其下沉而更好地发酵。经20~25天发酵,坛内会发出浓厚的酒香,酒精逐渐下沉,酒液开始澄清,说明发酵基本结束。此时可以开坛提料,装入酒箩内进行压榨,让酒糟分离。

5、澄清陈酿:压榨出来的酒通过沉淀后,装入口小肚大的酒坛内,用竹叶包扎坛口,再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内,用谷皮堆满酒坛四周,烧火熏酒,使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右,即可开坛提酒。储存时间越久,酒色就由褐红色逐渐变为金黄色,成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。

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